Kelezatan Tradisi: Fenomena Cinta Orang Korea Terhadap Kimchi

 

Kelezatan Kimchi dan Eratnya Tradisi

                                                      (Source :detikfood-detik.com)

 

Kimchi, seiring waktu, telah menjadi lebih dari sekadar hidangan tradisional Korea; itu telah menjadi simbol kaya akan kebudayaan dan sejarah negara tersebut. Dalam esai ini, kita akan membahas mengapa orang Korea begitu menyukai kimchi, melihat aspek-aspek seperti nilai gizi, tradisi budaya, dan dampak globalnya. Kimchi, jauh lebih dari sekadar hidangan, telah menjadi simbol yang mendalam dalam kebersamaan, budaya, dan tradisi Korea. Di dalam setiap potongan kubis yang terfermentasi dan setiap campuran rempah yang khas, terkandung lebih dari sekadar rasa—ada sejarah panjang dan nilai-nilai budaya yang diwariskan.

 

Salah satu alasan mendasar mengapa kimchi sangat digemari di Korea adalah karena kandungan nutrisinya yang kaya. Kimchi, yang terbuat dari sayuran fermentasi, terutama kubis dan lobak, mengandung sejumlah besar vitamin, serat, dan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan. Orang Korea percaya bahwa konsumsi rutin kimchi dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memberikan energi yang diperlukan untuk menghadapi cuaca ekstrem di musim dingin.

 

Namun, lebih dari sekadar manfaat kesehatan, kimchi memainkan peran penting dalam identitas budaya Korea. Di Korea, kimchi bukan hanya makanan, melainkan simbol kebersamaan dan tradisi. Pembuatan kimchi sering kali menjadi acara keluarga besar di mana anggota keluarga berkumpul  untuk bekerja bersama-sama dalam proses yang memakan waktu. Ini menciptakan ikatan emosional yang kuat dengan makanan tersebut, meleburkan dimensi kuliner dengan pengalaman sosial. Kimchi mencerminkan kebersamaan dalam proses pembuatannya. Tradisi keluarga besar berkumpul untuk membuat kimchi, memotong sayuran, dan mencampurkan bumbu dengan penuh semangat. Aktivitas ini bukan hanya tentang menghasilkan makanan, melainkan menciptakan kenangan bersama, meneruskan tradisi dari generasi ke generasi. Setiap langkah dalam pembuatan kimchi adalah peluang untuk berbagi cerita, tertawa bersama, dan mempererat hubungan antaranggota keluarga.

Simbolisme kebersamaan dalam kimchi juga mencakup peran makanan ini dalam acara sosial. Saat bersantap bersama, kimchi adalah pelengkap yang tak terpisahkan dari hidangan utama. Meja makan yang dipenuhi berbagai jenis kimchi menciptakan suasana hangat dan menyambungkan orang satu sama lain. Makan bersama dengan kimchi bukan hanya mengenyangkan perut, tetapi juga memberikan pengalaman bersama yang diberkahi oleh rasa dan aroma yang khas.

 

SEJARAH

Kimchi, hidangan tradisional Korea yang ikonik, memiliki sejarah yang kaya dan panjang yang mencerminkan perkembangan budaya dan teknologi di Korea. Sejarahnya membentang ribuan tahun, dan kimchi telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari masyarakat Korea.

 

Awal mula kimchi dapat ditelusuri kembali ke periode Tiga Kerajaan Korea (37 SM - 668 M). Pada saat itu, penduduk setempat mulai menggunakan metode fermentasi untuk mengawetkan sayuran dan buah-buahan sebagai cara untuk menyimpan makanan selama musim dingin yang panjang. Proses fermentasi memberikan manfaat tambahan, seperti meningkatkan daya tahan makanan dan memberikan rasa yang unik.

 

Selama Dinasti Goryeo (918–1392), teknik pembuatan kimchi semakin berkembang. Orang-orang mulai menambahkan bumbu dan rempah-rempah khas Korea, seperti cabai, bawang putih, jahe, dan ikan asin, yang memberikan rasa pedas, asam, dan gurih yang khas pada kimchi. Proses fermentasi juga diatur dengan lebih baik, dan kimchi menjadi bagian penting dari pola makan sehari-hari.

 

Namun, perkembangan besar dalam sejarah kimchi terjadi selama Dinasti Joseon (1392–1897). Pada masa ini, orang Korea mulai menggunakan gochugaru atau bubuk cabai kering untuk memberikan rasa pedas pada kimchi. Selain itu, penemuan jeotgal, sejenis ikan asin yang digunakan sebagai bumbu, semakin memperkaya rasa kimchi. Proses pembuatan kimchi juga disempurnakan dengan pengenalan garam, yang membantu dalam proses fermentasi.

 

Seiring berjalannya waktu, variasi kimchi berkembang sesuai dengan musim dan ketersediaan bahan lokal. Kimchi yang paling dikenal saat ini, yaitu yang terbuat dari kubis yang difermentasi, disebut baechu kimchi, menjadi sangat populer pada abad ke-18. Baechu kimchi, yang menggunakan kubis sebagai bahan dasar, mempertahankan bentuknya sepanjang musim dingin dan memberikan nutrisi yang diperlukan selama periode sulit.

 

Pentingnya kimchi dalam budaya Korea semakin terwujud selama Perang Korea (1950–1953), ketika pemerintah menyadari nilai gizi dan ketersediaan kimchi dapat membantu masyarakat bertahan dalam kondisi perang. Sejak saat itu, kimchi menjadi semakin merakyat dan diperkenalkan ke berbagai lapisan masyarakat Korea.

 

Dengan sejarah yang berakar dalam tradisi dan inovasi, kimchi tidak hanya menjadi makanan, melainkan juga simbol budaya dan warisan yang berlanjut dari generasi ke generasi. Hidangan yang penuh rasa ini terus memelihara identitas Korea dan menggambarkan keuletan manusia untuk mengembangkan dan memperkaya pengalaman kuliner mereka.

 

Seiring berjalannya waktu, kecintaan orang Korea terhadap kimchi juga menjadi manifestasi dari sikap mereka terhadap nilai-nilai tradisional. Dalam masyarakat yang semakin modern, kimchi bertindak sebagai jembatan antara masa lalu dan masa kini, memelihara warisan kuliner yang kaya sambil mengikuti tren makanan global. Ini menciptakan rasa kebanggaan dan identitas nasional, karena kimchi bukan hanya makanan, tetapi juga pewarisan budaya yang hidup. Dalam konteks budaya Korea, kimchi juga melambangkan identitas nasional dan kebanggaan akan warisan mereka. Setiap variasi kimchi mencerminkan keberagaman regional dan personalitas masyarakat Korea. Terlepas dari kemajuan teknologi dan globalisasi, pembuatan dan konsumsi kimchi adalah cara bagi orang Korea untuk memelihara hubungan dengan masa lalu, menjunjung tinggi nilai-nilai tradisional mereka.

 

Perlu diperhatikan bahwa kecintaan orang Korea terhadap kimchi tidak terbatas pada batas-batas negaranya sendiri. Di era globalisasi ini, kimchi telah menjadi salah satu kuliner Korea yang paling dikenal di seluruh dunia. Restoran Korea yang menyajikan kimchi menjadi populer, dan banyak orang di berbagai belahan dunia mencoba dan menyukai hidangan ini. Dengan demikian, kimchi juga berperan dalam mempromosikan citra positif Korea di mata dunia.

 

Dalam era global ini, di mana budaya sering kali bertemu dan berbaur, kimchi telah menjadi duta budaya Korea. Restoran Korea di seluruh dunia menyajikan kimchi sebagai bagian integral dari hidangan mereka, menghubungkan komunitas global dengan kekayaan budaya Korea. Dengan begitu, kimchi tidak hanya membangun kebersamaan di dalam negeri, tetapi juga membawa orang-orang dari latar belakang yang berbeda bersatu dalam pengalaman kuliner yang menggembirakan. Pada era globalisasi, kimchi juga menemukan tempatnya di meja makan internasional. Restoran Korea di seluruh dunia menyajikan kimchi sebagai hidangan pelengkap, dan popularitasnya merambah ke budaya kuliner internasional.

 

Dalam kesimpulan, 

cinta orang Korea terhadap kimchi tidak hanya berkaitan dengan rasanya yang lezat, tetapi juga dipengaruhi oleh nilai gizi, tradisi budaya, dan dampak globalnya. Kimchi bukan hanya hidangan sehari-hari; itu adalah bagian dari identitas dan warisan budaya yang dipertahankan dan dihargai. Fenomena ini memberikan kita wawasan mendalam tentang hubungan yang kompleks antara makanan, budaya, dan identitas nasional.

Referensi 

https://nibble.id/kimchi/